Чайный мастер, веду мастер-классы по пуэру уже 8 лет.
Разбираем проливы, температуру воды и посуду — пошаговый разбор для тех, кто только подступается к шу и шэн пуэрам.
От молочного до сильно прожаренного: пять улунов, которые покажут весь диапазон вкуса и не разорят кошелек.
Команда из Москвы привезла в Петербург церемониальный улун и сезонные пуэры — рассказываем, чем там стоит заглянуть.
Почему зеленый горчит и как это исправить: разбираем температуру воды, время пролива и количество листа на чайник.
Землистый шу или живой шэн — разбираем разницу во вкусе, выдержке и цене, чтобы первая покупка не разочаровала.
Самый узнаваемый улун: цветочный аромат, легкая прожарка и несколько проливов — почему с него удобно начинать.
Травянистая свежесть и умами: как заварить сенчу на каждый день, не превращая это в ритуал.
Глина запоминает чай: разбираем, почему исинский чайник не моют с мылом и как «воспитать» его под один сорт.
Пять чайных столицы, где наливают по-настоящему: от камерных церемоний до уютных кафе с витриной пуэров.
Короткие проливы, маленькая посуда, внимание к деталям — как устроить себе гун фу ча без лишней эзотерики.